Почему шведский стол в отеле заставляет вас прикасаться к тем же щипцам, что и все остальные, и называет это гигиеной?

Гэри Лефф, 5 августа 2023 г.

Шведский стол в отеле часто обходится гораздо дешевле, чем еда, приготовленная на заказ. Они могут готовить еду массово, вместо того, чтобы нанимать персонал на кухню для приготовления пищи для пиковой нагрузки гостей в столовой. И им не нужно столько же обслуживающего персонала, поскольку клиенты обычно не размещают заказы на очень многие вещи, и сотрудникам не приходится разносить еду по столам. Тем не менее, почему-то от вас по-прежнему ожидают таких же чаевых!

При условии, что в отеле много гостей, шведский стол может иметь огромный финансовый смысл. И есть причина, по которой одни из лучших шведских столов находятся в крупнейших отелях, например, в Лас-Вегасе. Они просто обеспечивают эффективность в масштабе. Но являются ли они… гигиеничными?

Во время пандемии многие отели отказались от шведского стола как из-за страха распространения вируса (особенно когда считалось, что Covid-19 распространяется в основном через фомиты, а не аэрозоли), так и потому, что более низкая заполняемость отелей снизила эффективность предложения шведского стола. (Некоторые отели вообще закрыли свои точки питания и напитков.)

Мы видели, как персонал обслуживал гостей напрямую, часто посредством заказов, размещенных с использованием QR-кодов. Это означало, что еду обрабатывал один сотрудник (или официант плюс кто-то на кухне), а не все гости отеля подвергали себя воздействию вашей еды. Когда кадровое обеспечение стало обязательным ограничением, мы увидели возвращение шведского стола. Но разве у них все еще нет тех же проблем с гигиеной, к которым мы внезапно стали чувствительны во время Covid?

Действительно, вот отличный вопрос: нельзя прикасаться к еде, которую вы собираетесь взять и съесть. Вместо этого вы должны прикасаться к тем же щипцам, к которым прикасались все остальные, чтобы взять еду.

Сидя за барной стойкой и задаваясь вопросом, окажется ли лучше, чтобы все прикасались к одним и тем же щипцам в одном и том же месте, чем когда каждый просто берет свой кусок хлеба.

– Дэн Гольдштейн (@dggoldst), 28 июля 2023 г.

Если вы берете бублик со шведского стола, вы прикасаетесь только к своему бублику и ни к кому другому. Но если вы прикоснетесь к щипцам и возьмете ими бублик, вы прикоснетесь к тому же, к чему уже прикасались все остальные в буфете. Несомненно, это приводит к большему распространению микробов!

Есть вероятность, что прикосновение к бублику может привести к тому, что вы случайно прикоснетесь к другому бублику. Но с общими щипцами контакт с чем-то, к чему прикасался кто-то другой, неизбежен!

Вот потенциальные аргументы в пользу щипцов:

Шведский стол, действительно заинтересованный в предотвращении распространения микробов, предоставит каждому гостю одноразовые щипцы. Используйте щипцы и отложите их для дезинфекции после того, как обслужите себя. Но цель не в предотвращении распространения микробов, а в соответствии (1) нормам здравоохранения и (2) социальным нормам.

28 комментариев